“Sopas de Antruejo” (Para 4 personas)

Se suele comer el domingo de carnaval

¿Qué necesitamos?

-       Un codillo (preferiblemente salado en la matanza)

-       Un chorizo

-       Hueso de jamón

-       Cinco huevos cocidos

-       Cebolla fresca picada fina

-       Perejil picado

-       Pan del día anterior troceado pequeño

-       Agua y sal

¿Cómo elaborarlo?

Para comenzar, cocemos en una olla el codillo en trozos grandes y el hueso de jamón, durante una hora y media aproximadamente.

Cuando a esta cocción le quede una media hora añadimos el chorizo y a continuación, colamos el caldo y desmenuzamos la carne del codillo, el jamón y el chorizo.

Por otra parte, en otra olla cocemos los huevos y después los pelamos y los troceamos en dados pequeños.Al igual que al perejil y a la cebolla en trozos finos.

Cogemos una olla de barro, si es posible, y empezamos con una capa del pan picado, otra de cebolla y perejil, otra capa de la mezcla del codillo, el jamón y el chorizo y por último una de huevo.

Así vamos a ir alternando las distintas capas mientras las  rociamos con el caldo (procurando no pasarnos).

Y luego, se introduce en el horno durante una hora y media a una temperatura de 180 grados .

Preparación final

Cuando falten 20 minutos de esa hora y media, ponemos una última capa de chorizo y rodajas de huevo cocido y lo gratinamos hasta que estén crujientes. Y ya estaría lista la sopa de Antruejo para comérsela como si fuese un pastel.

Pueblo de origen

- Aceuchal