¿Qué necesitamos?

- 800 gr de cabrito lechal

- 200 gr de hígado de cabrito

- 2 cebollas pequeñas

- 2 tomates rojos maduros

- 1 pimiento rojo

- ½ cucharada de pimentón dulce de La Vera

- ½ cucharada de pimentón picante de La Vera

- 2 pimientos secos choriceros 2 hojas de laurel

- 6 dientes de ajo

- Pimienta

- Vinagre

- Aceite

- Sal

¿Cómo elaborarlo?

Primero, se corta en trozos pequeños la carne de cabrito y se sazona con la pimienta. A continuación se pican las cebollas, los tomates y el pimiento rojo y se fríe todo hasta que tengan un color dorado.

Mientras, la carne de cabrito se fríe en una sartén y se retirará cuando esta esté lista. En el mismo aceite se dora el hígado, los ajos, el pimentón y los pimientos choriceros y además añadiremos un chorrito de aceite.

Después, se pasa el cabrito a la cazuela donde sofreímos las cebollas, los tomates y el pimiento y lo cubrimos todo con agua, agregando las hojas de laurel también. Ahora, batimos el hígado, los ajos, el pimentón y los pimientos hasta conseguir una pasta fina y se vierte encima del cabrito, el cual  seguirá cociendo hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

Por último, se puede rectificar de sal y pimienta antes de servir a la mesa.