¿Qué necesitamos? (4 personas aproximadamente)
- El menudo de un cordero (el hígado, el bofe, los callos, el corazón, la sangre y las patas).
- ½ kg. de patas de cordero.
- 1 pimiento rojo seco.
- 1 cebolla.
- 2 cabezas de ajos.
- 1 o 2 hojas de laurel.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Perejil, sal y pimentón al gusto.
- Clavo, pimienta y comino (molidas).
¿Cómo elaborarlo?
Empezamos cociendo los menudos y también las patas de cordero. A continuación, se pican en trozos pequeños.
Después, se sofríe la cebolla junto con el pimiento rojo y el pimentón. Y una vez sofrito, añadimos: los trocitos de menudo, sal, perejil, las hojitas de laurel, las especias, el vino blanco, y parte del caldo donde previamente hemos cocido los menudos.
Y finalmente, cocer durante 10 o 20 minutos.