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Chanfaina

 

¿Qué necesitamos? (4 personas aproximadamente)

 

- El menudo de un cordero (el hígado, el bofe, los callos, el corazón, la sangre y las patas).

- ½ kg. de patas de cordero.

- 1 pimiento rojo seco.

- 1 cebolla.

- 2 cabezas de ajos.

- 1 o 2 hojas de laurel.

- 1 vaso de vino blanco.

- Aceite de oliva.

- Perejil, sal y pimentón al gusto.

- Clavo, pimienta y comino (molidas).

 

¿Cómo elaborarlo?

Empezamos cociendo los menudos y también las patas de cordero. A continuación, se pican en trozos pequeños.

Después, se sofríe la cebolla junto con el pimiento rojo y el pimentón. Y una vez sofrito, añadimos: los trocitos de menudo, sal, perejil, las hojitas de laurel, las especias, el vino blanco, y parte del caldo donde previamente hemos cocido los menudos.

Y finalmente, cocer durante 10 o 20 minutos.

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