¿Qué necesitamos? (Para 4 personas)
- 4 tencas
- 1 diente de ajo picado
- 100 g de jamón picado
- 50 g de piñones
- el zumo de 1 limón
- 1 limón
- 2 dl de agua
- 2 dl de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
¿Cómo lo elaboramos?
Para empezar, se lavan y se limpian las tencas (es aconsejable que hayan estado unos días en agua limpia para evitar el sabor a fango).
Ahora, se sazonan por dentro y por fuera, y calentamos el aceite para freírlas durante dos minutos de cada lado. Después, se escurren sobre papel absorbente y se meten en una fuente de horno.
En el mismo aceite donde se han frito las tencas, se fríe el ajo, el jamón y los piñones. Una vez dorados se añade el zumo de limón y el agua.
Y a continuación, se echa esta salsa sobre las tencas y las metemos en el horno precalentado a 180º durante diez minutos.
Finalmente, para servir las tencas, se adornan con rodajas de limón y perejil.