¿Qué se necesita?

- Molde cilíndrico

- Hojaldre.       

- 500 gramos de azúcar.

- 300 gramos de almendra

- 6 huevos.

- 50 gramos de tocino.

- Harina.

- Limón.

¿Cómo se elabora?

Para empezar, forramos un molde cilíndrico con el hojaldre.

Después, se prepara un almíbar (disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar con medio litro de agua y azúcar). Una vez preparado, se  añade un poquito de ralladura de limón y posteriormente las almendras crudas (machacadas o rayadas).

A parte se baten las yemas y una clara de huevo y se le va añadiendo el almíbar hasta conseguir una masa consistente. Dependiendo de esta densidad se puede añadir más o menos harina hasta conseguir la deseada.

Y para terminar, se vierte la masa en el molde y se introduce en el horno precalentado a una temperatura de 180 gramos.