¿Qué se necesita?
- Molde cilíndrico
- Hojaldre.
- 500 gramos de azúcar.
- 300 gramos de almendra
- 6 huevos.
- 50 gramos de tocino.
- Harina.
- Limón.
¿Cómo se elabora?
Para empezar, forramos un molde cilíndrico con el hojaldre.
Después, se prepara un almíbar (disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar con medio litro de agua y azúcar). Una vez preparado, se añade un poquito de ralladura de limón y posteriormente las almendras crudas (machacadas o rayadas).
A parte se baten las yemas y una clara de huevo y se le va añadiendo el almíbar hasta conseguir una masa consistente. Dependiendo de esta densidad se puede añadir más o menos harina hasta conseguir la deseada.
Y para terminar, se vierte la masa en el molde y se introduce en el horno precalentado a una temperatura de 180 gramos.