¿Qué se necesita? (24 unidades)

- 2 huevos grandes

- 1 vaso y  ½  de azúcar grande

- 150g de manteca de cerdo derretida pero no caliente

- ½ vaso de leche (puede ser sin lactosa)

- 600g de  harina de hacer pan

- 1cucharadita de bicarbonato o media de levadura tipo royal

- Ralladura de limón

- Si las queréis de sabor limón: podéis echar 10 gotas de esencia de limón aparte de la ralladura

- Si las queréis de vainilla, echar 10 gotas de esencia de vainilla o dos cucharadas de vainillina

- Si os gustan más de anís, echar media copita de anís cazalla (seco)

¿Cómo se elabora?

Primero, batimos los huevos y el azúcar con una cuchara de palo en un recipiente grande hasta que estén espumosos.

Después, añadimos  la leche y volvemos a batir. Cuando este esponjoso añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Ahora, añadimos el zumo de limón o esencia del sabor que se desee, después,  echamos el bicarbonato y removemos.

A continuación, añadimos la manteca blanda y la harina tamizada poco a poco y mezclamos bien.

La masa obtenida tiene que ser ligera pero no blanda, con lo cual si se necesita más harina se le añadirá, ya que en ella tienen que quedar marca los dedos, pero sin pegarse.

En este momento, empezamos a hacer unas bolas medianas y ahora, sin amasar en exceso, estiramos un poco y aplanamos dejando 1 cm de grosor y se les pasa por encima el rodillo estriado para marcar las rallas.

Continuamos recortando un poco los bordes con un cuchillo para dejarlas más o menos iguales (9-10cm de largo × unos 4-5cm de ancho).

Antes, para marcarlas hemos utilizado un rodillo estriado, pero si no tenemos, se hacen estiradas y después se marcan con un tenedor o palito.

Para terminar, se ponen sobre papel de horno, separadas porque crecen y se

les echa un poco de azúcar por encima. Después de añadirles el azúcar, se hornean de 15 a 20 minutos a 180º en el medio del horno si  aire hasta que estén levemente doradas y blanditas al tacto ya que al enfriar, se terminan de secar.

Al sacarlas del horno, hay que dejarlas enfriar durante 2-3 minutos antes de despegarlas y colocar en bandeja de presentación.