¿Qué se necesita? (Para 4 personas)

- 50 ml de Aceite de Oliva

- 1 pastilla de Avecrem Verduras -30% de sal

- 1 Kg. de berenjenas pequeñas

- 400 ml de vinagre de vino tinto

- 2 pimientos rojos asados 

- 200 g de sal gorda

- 1 cdta. de cominos

- 1 bulbo de hinojo

- 2 dientes de ajo

- 1 guindilla

- Agua

¿Cómo se elabora?

Para empezar, se lavan bien las berenjenas y se ponen en una olla con agua, el hinojo, la guindilla y la pastilla de Avecrem. Y a continuación, se cuecen hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).

Mientras, se prepara la salmuera. Para ello, se pone en un recipiente la sal gorda y medio litro de agua, junto con el vinagre.

Después, se pone en un bol el pimiento rojo asado cortado en tiras y se prepara una picada con los ajos y el comino, que se mezclará con los pimientos. Y se aliña con sal, aceite y vinagre.

Ahora, se escurren las berenjenas y se dejan que se templen. Una vez templadas, se cortan en rodajas y encima de cada una se pone una tira de pimiento. Seguidamente, se pincha la tira con un palillo para que no se suelte y se ponen las rodajas en la salmuera.

Para terminar, se dejan las berenjenas en la salmuera durante al menos 10 horas. Después, pásalas a un bote de cristal con el líquido de la salmuera y el picadillo sobrante.