Es el dulce más destacable de la rica gastronomía de Alcántara, cuyo origen es árabe y se elabora hace siglos de manera totalmente artesanal. A simple vista, es parecido a una rosquilla frita, pero en su interior se encuentra una riquísima mezcla llamada "arajú", que está elaborada con miel, almendras y un toque de anís y canela.

¿Qué necesitamos? 

 - 5 Kg de harina.

 - 2 litros de aceite de oliva.

 - 1 y 1/2 de agua.

 - Cucharadita de sal.

 - 2 Kg de miel.

 - 600 gramos de almendra.

 - 600 gramos de pan rallado.

 - 200 gramos de anís en grano.

 - 600 ml de agua

¿Cómo elaborarlo?

Primero, para hacer la masa, hervimos el agua y calentamos el aceite. Ahora, colocamos la harina en un baño y añadimos el aceite y el agua casi hirviendo. A continuación, lo dejamos reposar y removemos con una cuchara hasta que podemos meter las manos para amasar.

Para el relleno, ponemos en un recipiente el agua junto con el pan rallado, la miel y la almendra. Después, lo ponemos al fuego hasta que hierva y coja color de caramelo y añadimos el anís (mitad entero y mitad molido).

Y para terminar, para formar la mormentera estiraremos la masa y con la ayuda de un tenedor formaremos medias lunas. Una vez formadas, en el medio pondremos una cuchara de relleno y se cierra formando medias lunas juntando las puntas.