Pestorejo Extremeño

 

El pestorejo es el nombre que se da a la careta de cerdo que está formada por el morro, la jeta y oreja, es una receta que tiene sus origen en la tradicional matanza cuando es consumida y de donde se aprovecha esta parte del cerdo ibérico junto con un buen aliño.

¿Qué necesitamos?

 

- Careta de cerdo (morro, jeta, oreja)

- Ajo

- Pimiento choricero

- Cebolla

- Ajo

- Tomate cortado

- Perejil

- Pimentón de La Vera

- Vinagre

- Aceite de oliva

- Sal

 

¿Cómo elaborarlo?

Para empezar, cogemos la careta y la hacemos a la brasa, ya que es como mejor queda aunque también se puede hacer al horno o a la plancha. Una vez que estén hechos, los cortamos en trozos pequeños y les echamos la sal, el ajo picado, el perejil y un poco de pimentón de La Vera.

Luego, en una bandeja cortamos los tomates, la cebolla y el pimiento. Y para terminar, lo mezclamos bien junto con la carne ya sazonada y aliñamos al gusto con aceite de oliva y vinagre.

Este plato también se puede acompañar con patatas fritas.

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